Es vergeht kaum ein Tag, wo ich jetzt im zeitigen Frühling nicht Bärlauch pflücken gehe. Das gesunde Frühlingskraut mit den breiten hellgrünen Blättern ist mit das erste Grün, dass es in meinem Garten zu ernten gibt. Manche halten den Geschmack für überbewertet. Ich würde mir Bärlauch auch nicht für teures Geld auf dem Markt kaufen, sondern sonst vielleicht mehr Knoblauch, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln verwenden. Aber wenn man die Blätterpracht in Mengen im Garten hat und weiß, was drin steckt, sollte man ihn jeden Tag in den Speisezettel einbinden. Gestern habe ich Bärlauchspätzle davon gemacht (Foto). Auch sehr lecker! Bei mir stehen die genügsamen Zwiebelpflanzen im Schutz einer Hainbuchenhecke unter einer alten Blutpflaume und vermehren sich zügig.